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nonstick-pan
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Oct 14, 2022
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新手更适合用不粘锅炒菜，不紧不慢，不用着急，再来个颠锅，哈哈😄
tags
生活
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随便写写
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Oct 16, 2022 10:48 AM
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非带货文。（好像我能带得动似的🙄）
有赖于信息的传递，人们对新鲜事物的态度总是会经历各种反转。
不知道从什么时候开始，不粘锅（特指带涂层的）似乎成了洪水猛兽。
从某度的联想词中，可以窥探出人们在面对不粘锅时的犹豫和忧虑。
我自己也是其中一员。
之前只要有人让我推荐锅具，我肯定会推荐铁锅，再具体点，那就是铸铁锅。就像很多自媒体一样。
如果有人跟我说要买不粘锅，我基本上会本能地嗤之以鼻，不粘锅？那玩意不是智商税吗？
刚工作没多久的几年里，买过两次不粘锅，在失去涂层后，不粘锅就变成了粘粘锅，粘得亲妈都不认。
这不粘锅也太不禁用了吧？！
其实这种时候，就应该是这口锅的寿终正寝时了。但是本着勤俭节约的「优良传统」，这口锅在我家一直就这么用了下来，我对它的态度吧，就是「食之无味，弃之可惜。」
不过我家好像只有厨艺经验丰富的老妈才能驾驭的了这粘粘锅。
铁锅的烦恼
随后，我在网上博览群帖，购入了一口铸铁锅。
说实话，铸铁锅真的是耐操啊，铁丝球、铁铲子，各种用各种刷，完全不用担心涂层的存在。
但是，不得不说但是。
一般推荐铁锅的都会说，铁锅适合中餐呀什么的。
但是，中餐想要做好，非常需要对火候的掌控呢。火候掌控不好，要么炒不熟，要么就干锅，太难拿捏了！
用铁锅最容易出现的情况就是，干锅，不是粘锅。特别是放入含糖的调料后，比如酱油，在铁锅中水分蒸发更快，就会出现一层黄黄的一层，然后就会出现类似糊了的效果。
不得不说，铁锅炒菜，一定要快准狠呢。
为什么要买不粘锅
今年年初，家里终于把那个涂层快要掉光的不粘锅淘汰了，又添置了一口新的不粘锅。
现在想想，还好没有再买一口铁锅。
不粘锅做菜的好处就是，不用着急，锅里的油不会很快就滋啦乱叫，放入肉片也可以慢慢翻炒，倒入调料，慢慢调味。
完全可以弥补掉做饭时的紧张感，特别是对新手来说。
不粘锅不会让水分快速流失掉，也不容易让肉变得干巴。
用了不粘锅做菜，就是有一种不紧不慢的松弛感。还可以是不是来个颠锅。
也许，这就是对新手最大的好处吧。
另外，对不粘锅，要把它当作损耗品，而不是传家宝，两年左右，涂层开始掉得多时，该换就换吧。
反正一口新的不粘锅，也就一两百（不要买太贵的呀，反正都是涂层的），用个两年，给家人做出好吃的饭菜，也是值了！
能够不慌不忙得做上一道可口的菜，不比什么都香么？
不粘锅涂层有害吗？
不粘锅的涂层太薄的话有什么影响？
涂层厚度太薄，不粘锅在使用过程中更容易起皮、脱落、出现腐蚀锈斑，锅具使用寿命更短！
也就是，涂层太薄的话，它更容易脱落，不粘锅很快就变成粘粘锅。
那涂层脱落了又有什么影响？被吃了会怎样？
聚四氟乙烯材料在常态下并没有毒！误食后也不会在体内发生化学反应，即使吃进了少量涂层也不会影响身体健康！
不粘锅购买原则
关于不粘锅的购买原则，知乎上有一个回答挺好的，摘抄其中一段，送给大家，也送给自己，留着备用。
最后简单粗暴的总结，可以闭着眼睛跟着买： 1. 所有不粘锅都是靠涂层，最简单的辨别方法是看涂层等级；（笔者注：有些宣称自己是无涂层不粘锅的，不粘效果肯定不如想象中的好，比如传统铁锅可以有一定的不粘效果，但比较难以驾驭。） 2. 不常做饭的厨房新手：宜家、苏泊尔、韩国麦饭石； 3. 追求颜值的外貌党：陶瓷不粘锅； 4. 适合日常家用：Tefal、美亚、WMF； 5. 有钱追求品质感：德系高端不粘锅Woll、菲乐仕； 6. 不粘锅是易耗品，涂层损坏要及时换新；